Sopa de tomate assado e manjericão

Já estamos em outono apesar deste calor, mas os dias frios virão e não há nada mais reconfortante e delicioso que uma sopa caseira, quentinha e cheia de sabor, amora e cor.

Você pode preparar sopas com muitos legumes, mas que tal o tomate que combina perfeitamente com o manjericão, uma sopa de tomate e manjericão para ser mais específica. Pode ser acompanha com um pão caseiro, uma verdadeira delicia um gostinho saudável que você tem que preparar de vez em quando.

Sopa de tomate assado e manjericão

Ingredientes:

* 9 tomates cortados
* 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
* 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
* 1 cebola cortada em cubinhos
* 4 dentes de alho, picados
* 1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
* 1 lata de tomate picado
* 2 copos de folhas de manjericão fresco, picados
* 2 colheres de manjericão seco
* 1 colher de sopa de açúcar
* 2 tabletes de caldo de galinha
* 1 colher de chá de sal
* 1/2 colher de chá de pimenta preta
* 2/3 de creme de leite

Modo de preparo

Pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque os tomates cortados na metade sobre uma assadeira. Regue com o azeite de oliva e polvilhe com sal e pimenta.

Leve os tomates ao forno e asse por 1 hora.

Enquanto isso derreta a manteiga em uma panela grande a fogo médio, adicione a cebola e refogue por 5 minutos, adicione o alho e tomilho e refogue por mais 5 minutos.

Passe os tomates enlatados no processador ou mixer, se você não tiver pode pica-los a mão.

Acrescente os tomates enlatados, manjericão e o açúcar na panela e tempere com sal e pimenta, cozinhe no fogo baixo por 10 minutos.

Adicione o caldo e os tomates assados. Cozinhe no fogo baixo por 30 minutos mexendo de vez em quando.

Com cuidado coloque a sopa no liquidificador ou também pode bater com o mixer. Bata ate que fique suave e homogênea.

Coloque a sopa suavemente novamente na panela e adicione o creme, misture bem e cozinhe no fogo baixo por alguns minutos.

Você pode servi-la sozinha, com algumas folhas de manjericão ou acompanhadas de mini torradas.